Ryby

Treska se šafránovou omáčkou

Ingredience:

  • filet z tresky

  • zelenina - mrkev, romanesco (příp. brokolice nebo květák), kousek cibule, celer, mrkev

  • pažitka

  • sůl

  • pepř, příp. trocha kmínu, kurkuma

  • špetka šafránu

  • balsamikový ocet (dle chuti - nemusí být)

  • za studena lisovaný olej nebo ghee máslo (od 3. fáze)

Postup:
Porci ryby posolte, lehce opepřete, příp. můžete přidat trochu kmínu. Společně s mrkví nakrájenou vroubkovaným nožem na kolečka a malými růžičkami květáku dejte vařit na páru (nebo upéct do trouby). Ryba je hotová do 10 minut. Mezitím si připravte omáčku. Na kastrolku na trošce oleje nebo ghee orestujte cibuli nakrájenou najemno, přidejte na kostičky nakrájený celer, orestujte a nechte dusit do změknutí. Dochuťte solí, kurkumou a špetkou šafránu. Rozmixujte na omáčku, příp. dochuťte malým množstvím octa. Na talíř naaranžujte rybu, ozdobte zeleninou a přelijte omáčkou.