Zeleninové přílohy

Pyré z černého kořene

Ingredience:
  • porce černého kořene

  • polníček (rukola nebo jiné listové saláty)

  • sůl, pepř hrubě mletý

  • za studena lisovaný olej nebo ghee (od 3.fáze)

  • balzamikový ocet

  • ocet na vaření

Postup:
Očistěný černý kořen pokrájejte na kousky a dejte vařit do hrnce s mírně slanou vodou, do které jste přidali lžíci octa. Vařte přibližně 20 minut. Uvařený kořen sceďte a nechte okapat. Orestujte ho na trošce oleje (lze vynechat a využít černý kořen pouze vařený). Na talíř rozložte polníček, přidejte černý kořen, posypejte trochou hrubě mletého pepře a zalijte zálivkou z oleje, balzamikového octa a soli.