Zeleninové přílohy

Pyré z černého kořene

Ingredience:

porce černého kořene 
sůl, pepř
bylinky na ozdobu
za studena lisovaný olej nebo ghee (od 3.fáze)

Postup:

Očistěný černý kořen pokrájejte na kousky a dejte vařit do hrnce s mírně slanou vodou, do které jste přidali trochu octa. Uvařenou zeleninu rozšťouchejte nebo rozmixujte na kaši (ponorným mixérem), osolte, přidejte olej nebo rozpuštěné ghee, dochuťte solí, příp. pepřem a dobře promíchejte. 
Na talíři ještě můžete zdobit natěmi. Výborně chutná s kouskem na kolečka nakrájeným a na ghee orestovaným pórkem.

Pyré je výborné jako příloha k masitým pokrmům. Na obrázku mu dělá společnost pečená ryba.