Jahodová sezóna ještě nekončí

Kdybyste se mě zeptali na nejoblíbenější ovoce z mé zahrady, jahody by s přehledem vyhrály. Kdo by nemiloval neopakovatelnou vůni a chuť čerstvých jahod uzrálých pod domácím sluncem.

Jahody s jogurtem, s oblíbenými ovesnými lívanečky, s mandeládou nebo jako metabolicky přívězivá zmrzlina či nanuk - tyto kombinace jsou stálou součástí mého jídelníčku.

Letos jsem se pokusila o několik nových dezertů, a protože měly úspěch, chci se o ně s Vámi podělit.

Takže Vás nyní zvu na malou ochutnávku. 

Jahodové knedlíky

Ingredience:

60 g žitné mouky
porce tvarohu (bývá součástí seznamu sýrů) - 75 g
porce jahod - 120
ghee (cca lžička)

Těsto na knedlíky jsem připravila podle starého receptu z pouhých dvou ingrediencí, tak jak jsem je kdysi vařila svým dětem, jen jsem pšeničnou mouku vyměnila za žitnou. S těstem se pracovalo lépe, než jsem čekala a na druhý pokus se knedlíky i krásně uvařily, aniž by se rozpadaly.

Porci zeleniny jsem využila na polévku, která posloužila jako první chod (kombinace - sýr, zelenina, chléb, ovoce). Ghee se v jídelních plánech většinou vyskytuje až ve 3. fázi, ale výjimečně ho lze použít už dřív. Pokud máte hodně vyzrálé jahody a nepotřebujete knedlíky doslazovat, lze si na knedlících pochutnat už v přísné fázi s tukem.

Tvarohové knedlíčky (noky) s jahodovou omáčkou

Pokud dáváte přednost syrovým jahodám, zkuste si uvařit knedlíky zvlášť - bez náplně. Těsto jsem vyrobila ze stejných přísad jako knedlíky. Mělo by být vláčné, jen mírně lepivé. Z připraveného těsta vytvarujte menší kuličky, nebo (pokud se Vám nechce tvořit kuličky) zkuste ještě jednodušší variantu, a to jsou noky. Připravíte je snadno tak, že těsto rukami vyválíte do tvaru delších hadů cca 1 cm širokých a potom už jen nožem krájíte cca 1 - 1,5 cm dlouhé noky. Knedlíčky (nebo noky) vhoďte do vařící vody a několik minut vařte. Sceďte, přendejte na talíř a přelijte omáčkou, tzv. merendou, příp. ještě dozdobte několika celými jahodami a lístky bazalky, máty nebo meduňky. Jahodovou omáčku připravíte velmi snadno z opraných jahod, které rozmixujete - oproti původnímu receptu na merendu vynecháte cukr a šlehačku na ozdobu. Zkuste k jahodám do mixéru přidat pár lístků bazalky, kombinace jahod a bazalky je velmi příjemná. Trochu tvarohu si můžete nechat a hotové knedlíčky jím na talíři posypat. 

Ingredience:

Recept jsem objevila v časopise pro chalupáře a upravila jsem ho tak, aby byl v souladu s principy programu Metabolic Balance. 

Mírně upravený recept lze využít i jako metabolickou snídani pro 3. fázi nebo i přísnou fázi s tukem, samozřejmě v případě, že všechny potřebné ingredience máte ve svém jídelním plánu.
Postup je stejný jako v předchozím receptu. Polovinu žitných vloček jsem rozmixovala na mouku, malou část mandlí jsem oloupala a nasekala nahrubo a na závěr použila společně s kousky čerstvých jahod jako ozdobu na hotový crumble. Současně mandle posloužily jako bílkovina pro pravidlo č.4 😊

Recept na roládu není nový (viz velikonoční piškotová roláda). Na naplnění jsem použila tvaroh mírně ovoněný borbounskou vanilkou a lehce přislazený čekankovým sirupem a plátky hodně vyzrálých jahod čerstvě utržených na zahradě. Zbytek tvarohové náplně a jahod posloužil na nazdobení. Roláda měla opravdu velký úspěch u nemetaboliků. Obzvlášť potěšily komentáře typu: "Je výborná, přestože není vůbec sladká!"